רדיקלים חופשיים ונוגדי חימצון 

הרדיקלים החופשיים הם אלה שאחראים באופן ישיר לתהליך ההזדקנות של גופינו . רדיקל החופשי זה למעשה מולקולה לא מאוזנת , בעלת מספר אלקטרונים לא זוגי , אשר מנסה בכל דרך לאזן את עצמה באמצעות אלקטרון בריא מגופינו. זהו תהליך הידוע כתהליך התחמצנות , שמשאיר אחריו תא פגוע שאינו מתפקד יותר , ושהיה בריא לחלוטין טרם הפגישה עם הרדיקל החופשי. גרוע מכך - התא שנפגע הופך בעצמו לתפקד כרדיקל חופשי וממשיך את התהליך ההרסני בגופינו !
עודף ברדיקלים חופשיים בגופינו מהווה סיבה מרכזית לשורה ארוכה של מחלות כרוניות וניווניות בינהן : טרשת עורקים, יתר לחץ דם, כולסטרול, שבץ מוחי, סכרת, סרטן, דלקות מפרקים, אלצהיימר, פרקינסון ועוד ...
מהיכן מגיעים אותם רדיקלים חופשיים - התוקפים האלה מגיעים מקרינת השמש, מזיהום האויר, מעישון, מרעלים בחקלאות וגם נוצרים בגופינו תוך כדי תהליכים שונים ! הרדיקלים החופשיים תוקפים את גופינו אין ספור פעמים ביום ! למעשה מדובר במלחמה יומיומית בלתי סופקת !
אז איך עוזרים לגופינו להשיב מלחמה ברדיקלים החופשיים - התשובה : באמצעות תזונה נכונה , שהיא המקור היחיד לנוגדי חימצון . נוגדי חימצון הם אלה שנלחמים באותם רדיקלים חופשיים מזיקים. תכונתם העיקרית היא שהם מוסרים אלקטרון עודף ומשלימים בכך את האלקטרון החסר במולקולה של הרדיקל החופשי והמסוכן ובכך מנטרלים אותו !
נוגדי חימצון עיקרים הם הויטמינים A C E וכן המינרלים סלניום ואבץ ולכן כדאי לצרוך אותם .
הדבר שקרוב לוודאי שלא שמעתם עליו נקרא "קזנטון" (Xanthone) , שהוא קרוב משפחה של החומצה הפולית ובעל השפעות נוגדות חימצון חזקות במיוחד . כל אחד רוצה את אותו קזנטון בגופו ! הקזנטון התגלה כאחד מנוגדי החימצון היעילים ביותר, אשר מגינים על גופינו מפני המתקפות הבלתי פוסקות של הרדיקלים החופשיים. הקזנטון נמצא במספר צמחים, אך ישנו פרי הגדל בדרום מזרח אסיה ושמו "מנגוסטין" ובו נתגלו כמויות חזקות במיוחד של קזנטון .